中兴楼饭店

开封地情网 www.kfdqw.com   发布时间:2017-03-07   来源:  点击:692次  

  “中兴楼”坐落在开封市汴京大道东段,是开封市规模较大的回族饭店。

    
    开封回族人较多,大型的回族饭庄便应运而生。民国初年,首推马道街的清真“丰乐楼”。此后,便是鼓楼街的“义和园”。到了20世纪20年代,“中兴楼”的前身“中西楼”成为当时回民饭庄的头一家。
    
    “中西楼”原位于鼓楼街现“又一新”址。临街是一座两间门面的楼房,后边是一个四合院。院内建有暖棚,夏日遮阳,冬日避风。掌柜买金章,经营有方,尤重名匠,市内汉族酒楼中凡出名的厨师,他都要聘到“中西楼”干上一时,以扩大自已的影响。再加上当时社会上层和回民头面人物的扶持,生意愈显兴隆。他经营鱼翅、广肚、燕菜等各类高中档宴席,回族人士在别馆吃不到的,在此可一饱口福。当时曾有人评论说:除用肉不同外,“又一村”出啥,“中西楼”出啥,确系实情。至于其牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、火爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉、大葱爆肉片,更受各方食客的喜爱。特别是烩三袋,成了汉族食客在回族席上的争尝之物。抗日战争前夕,由于多种原因,生意屡遭亏损,于1938年破产倒闭。遂由柜先(会计)吴玉茹,堂倌李振亭,厨师袁国贤、李国建筹集资金,接手经营,并将“中西楼”易名为“中兴楼”,以图中兴之举。重开之后,由于这四人各把一方,精心管理,半年之后便站稳了脚跟。两年之后,“中兴楼”果然中兴,重现了当年盛景。而买家也趁机入股,五人合力,一直经营到建国初期歇业。   
    
    1979年,开封市饮食公司在环境优美的汴京大道东段的,重开了“中兴楼”。新建的“中兴楼”为两层楼房,餐厅宽敞明亮,能同时容纳数百人进餐。经营各种炒菜,双麻、单麻、白糖火烧及各种回族食品。省特二级烹调师、老一代豫菜大师高寿椿在此掌勺,他的回族名菜水爆肚、烩三袋、京冬菜扒羊肉、南烧羊肉,味美可口,吸引了不少回族群众和四方食客。
    
    近年来,“中兴楼”硬件设施不断改善,服务水平不断提高,经营的传统清真名菜特色更加突出,其中“全羊席精品菜”在开封市独树一帜,“八卦羊肉”、“杏仁听风”等名馔成为豫菜清真菜系的精品;经营的汴梁清真风味小吃“羊肉烫面角”在2000年2月被国家内贸局认定为“中国名点”;“中兴楼羊肉烩馍”被认证为“中华名小吃”,2002年又被河南省烹饪协会认定为“河南名吃”。
    
    “中兴楼”于1996年被国家内贸部认证为“中华老字号”,2000年被开封市旅游局认定为“开封市旅游定点接待单位”,2001年被河南省烹饪协会、河南省豫菜文化研究会等部门评为“河南名店”。
                               (来源:《开封地方文化全书》)
作者: