马豫兴鸡鸭店

开封地情网 www.kfdqw.com   发布时间:2017-03-07   来源:  点击:674次  

   马豫兴鸡鸭店是开封著名回族食品商店。开业于清咸丰三年(1853年),创始人为马永岑(回族),店址位于鼓楼街。1925年,“马豫兴”以重金聘请了“陆稿荐”、“五味合”等肉铺名师先后到店传授制作烧鸡和南味小菜技艺,从此“马豫兴”经营的品种增加了烧鸡、五香牛肉干、爆鸡、南烧牛肉、酥鱼、酥蟹、糖鱼、肉松等10多个品种,投入市场后供不应求,远销上海、广州、武汉等地,五香牛肉干还出口美国。


    开封沦陷后,古城商业凋蔽,马豫兴鸡鸭店濒临倒闭境地,直到开封解放。
    
    建国后,在党和人民政府的支持下,马豫兴鸡鸭店在原址重新恢复原有的经营。在抗美援朝战争中,“马豫兴”生产的五香牛肉干送到了朝鲜战场,受到了志愿军官兵的欢迎。“马豫兴”首批参加了公私合营,又与“尚豫兴”、“复兴斋”、“宜生斋”合并,成立了马豫兴鸡鸭合作商店,使原来的经营特色得到了发展。1956年又在郑州德化街开设了马豫兴鸡鸭分店。为满足需要,尽快地使古城的传统风味食品--桶子鸡、烧鸡打入国际市场,20世纪80年代,国家投资扩建了年产500吨的“马豫兴”桶子鸡、烧鸡加工厂。1987年4月马豫兴桶子鸡、烧鸡以“马豫兴牌”在国家工商总局注册,取得商标权。
    
    “马豫兴”1993年被国家国内贸易部认定为“中华老字号”企业;2001年8月被河南省旅游局认定为“全省旅游商品定点生产企业”;2005年经国家技术质量监督局的鉴定和审验,通过了肉类制品的QS认证;2006年成为价格诚信单位。
    
    马豫兴桶子鸡由于选料考究,制作精细,口味独特而久负盛誉,至今久销不衰。其烧鸡,南烧牛肉及系列名品五香酱牛肉、牛肉干、酥鸡、酥鱼和各种素食等同样为人称道,享誉古城。马豫兴桶子鸡系选用肥壮母鸡,加多味辅料入百年老汤文火浸煨而成,其特点:色泽金黄、体形丰满、造型独特、嫩而香脆、肥而不腻、越嚼越香、余味醇厚。20世纪50~60年代,中央数次在郑州召开会议,省委指定马豫兴产品供会议食用,受到毛泽东、周恩来、朱德等老一辈领导人的好评。前任党和国家领导人到汴视察时都对马豫兴桶子鸡的美味给予赞誉。马豫兴桶子鸡被视为宾朋宴席上的必备佳肴,馈赠亲友之上等礼品。马豫兴产品远销北京、新疆、甘肃、浙江、安徽、湖南、江苏、山西等省、市、自治区。
    
    “马豫兴”的产品桶子鸡、烧鸡、南烧牛肉1981年、1986年、1991年、1994年获河南省政府“省优质产品”证书;1982年、1984年、1987年获国家商业部 “优质名特产品”证书;1994年被中国食品工业协会推荐为“全国食品行业优秀产品”、“中国十大名鸡”;2000年4月被国家国内贸易局认定为“中国名菜” ;2000年9月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”;2002年11月被河南省人民政府食品工业办公室、河南省文物管理局认定为“河南省优秀食品文化遗产”。    
    
    为使“马豫兴”这一历史名店、名品更加辉煌,1999年10月,成立了开封马豫兴食品(连锁)有限公司,面向全国开展加盟连锁经营。截至目前,公司已在河南、新疆、甘肃、江苏、陕西、山西、浙江发展加盟店数十家且已取得相当好的经营业绩。
                             (来源:《开封地方文化全书》)
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