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马豫兴鸡鸭店是开封著名回族食品商店。开业于清咸丰三年（1853年），创始人为马永岑（回族），店址位于鼓楼街。1925年，“马豫兴”以重金聘请了“陆稿荐”、“五味合”等肉铺名师先后到店传授制作烧鸡和南味小菜技艺，从此“马豫兴”经营的品种增加了烧鸡、五香牛肉干、爆鸡、南烧牛肉、酥鱼、酥蟹、糖鱼、肉松等10多个品种，投入市场后供不应求，远销上海、广州、武汉等地，五香牛肉干还出口美国。 开封沦陷后，古城商业凋蔽，马豫兴鸡鸭店濒临倒闭境地，直到开封解放。
建国后，在党和人民政府的支持下，马豫兴鸡鸭店在原址重新恢复原有的经营。在抗美援朝战争中，“马豫兴”生产的五香牛肉干送到了朝鲜战场，受到了志愿军官兵的欢迎。“马豫兴”首批参加了公私合营，又与“尚豫兴”、“复兴斋”、“宜生斋”合并，成立了马豫兴鸡鸭合作商店，使原来的经营特色得到了发展。1956年又在郑州德化街开设了马豫兴鸡鸭分店。为满足需要，尽快地使古城的传统风味食品--桶子鸡、烧鸡打入国际市场，20世纪80年代，国家投资扩建了年产500吨的“马豫兴”桶子鸡、烧鸡加工厂。1987年4月马豫兴桶子鸡、烧鸡以“马豫兴牌”在国家工商总局注册，取得商标权。
“马豫兴”1993年被国家国内贸易部认定为“中华老字号”企业；2001年8月被河南省旅游局认定为“全省旅游商品定点生产企业”；2005年经国家技术质量监督局的鉴定和审验，通过了肉类制品的QS认证；2006年成为价格诚信单位。
马豫兴桶子鸡由于选料考究，制作精细，口味独特而久负盛誉，至今久销不衰。其烧鸡，南烧牛肉及系列名品五香酱牛肉、牛肉干、酥鸡、酥鱼和各种素食等同样为人称道，享誉古城。马豫兴桶子鸡系选用肥壮母鸡，加多味辅料入百年老汤文火浸煨而成，其特点：色泽金黄、体形丰满、造型独特、嫩而香脆、肥而不腻、越嚼越香、余味醇厚。20世纪50～60年代，中央数次在郑州召开会议，省委指定马豫兴产品供会议食用，受到毛泽东、周恩来、朱德等老一辈领导人的好评。前任党和国家领导人到汴视察时都对马豫兴桶子鸡的美味给予赞誉。马豫兴桶子鸡被视为宾朋宴席上的必备佳肴，馈赠亲友之上等礼品。马豫兴产品远销北京、新疆、甘肃、浙江、安徽、湖南、江苏、山西等省、市、自治区。
“马豫兴”的产品桶子鸡、烧鸡、南烧牛肉1981年、1986年、1991年、1994年获河南省政府“省优质产品”证书；1982年、1984年、1987年获国家商业部 “优质名特产品”证书；1994年被中国食品工业协会推荐为“全国食品行业优秀产品”、“中国十大名鸡”；2000年4月被国家国内贸易局认定为“中国名菜” ；2000年9月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2002年11月被河南省人民政府食品工业办公室、河南省文物管理局认定为“河南省优秀食品文化遗产”。
为使“马豫兴”这一历史名店、名品更加辉煌，1999年10月，成立了开封马豫兴食品（连锁）有限公司，面向全国开展加盟连锁经营。截至目前，公司已在河南、新疆、甘肃、江苏、陕西、山西、浙江发展加盟店数十家且已取得相当好的经营业绩。
（来源：《开封地方文化全书》） |
