开封夜市千灯照古城

开封地情网 www.kfdqw.com 发布时间:2020-05-14 来源：点击：3076次

我们现在习以为常的城市景观与城市制度,比如临街开设的商铺、繁华喧闹的街市、彻夜不打烊的酒家、丰富的城市夜生活、供公众游乐的城市公园、服务于市民的城市“夜总会",并非自古皆然,对生活在宋朝之前的人们来说,这些几乎都是不可想象的。经过“唐宋变革"之后,才形成了这一富有近代色彩的城市形态。

周代已有日落后售卖饮食品的摊贩，但还未形成有规模的饮食夜市。唐中叶以后，长安曾出现夜市，但很快被“宣令禁断”的诏令禁止了。夜市的出现正是得益于坊市制被打破和宵禁制度的取消。到北宋时期，开封成为宋王朝的首都东京，经济发达，百业茂盛。在商品经济的冲击下，坊墙纷纷被推倒或拆除，坊市制在时间和空间上都逐渐被打破，城市格局由封闭开始走向开放。随着坊市制度被打破，伴随的宵禁制度也随之消亡，客观上促进了早市、夜市的诞生和商品经济的繁荣。《续资治通鉴长篇》载：“宋太祖乾德三年(965年)四月十三日，诏开封府：‘令京城夜市至三鼓已来不得禁止。’”，宋仁宗景祐年间（1034～1038年），允许临街开设邸店，商人只要纳税就可以到处开设商店。熙宁年间（1068～1077年），开封府的鼓楼已不再击鼓，京师的警卫也不再执行夜巡制度。从此，饮食夜市不仅大量出现，而且非常繁荣。据宋孟元老《东京梦华录》记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝。”“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。”这是当时东京“夜市”的真实写照。
政府禁令松弛，阻碍商品交换和限制生活自由的坊墙纷纷被推倒或拆除，封闭式的坊市制彻底被打破，开放型的城市新格局逐渐形成：居民住宅可以直接临街开门，商店也不再受市的制约，城市成为扩大化的市，商店、作坊和住宅区混合的新型街道出现。与此同时，出现了各种不同类型的集市。唐朝时农村出现的集市，北宋扩大，在城郊和乡村的“草市”广泛兴起且更加普遍。全国出现了数十座较大的市镇，最著名的四大商业名镇是汉口镇、佛山镇、景德镇和朱仙镇。早市和夜市昼夜相接。
当时的东京已成为世界上史无前例的不夜城。夜市很多，有“店铺夜市不可细数”之说，著名夜市有州桥夜市、马行街夜市以及朱雀门外街心市井夜市、土市子东大街夜市等。其中，州桥夜市跨御路、临汴河，位于东京城内的水陆要冲，加上壮观的州桥、巍峨的明月楼，这里风景如画，游人如织，文人骚客多于此对酒吟诗。北宋文学家苏东坡就曾留下“龙津观夜市，灯火亦煌煌……不知京国喧，谓是江湖乡”的诗句。当时东京规模最大、最为繁荣的夜市还要数马行街夜市。马行街是皇宫禁军诸班直的所在地，京城士庶、公私荣干之人多出入其间，因而夜市即使是大风雪、阴雨天也通晓不绝，其灯火、油烟致使蚊蚋都难以驻足。宋人蔡条《铁围山丛谈》记载：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无之。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。”《东京梦华录》中称赞“比州桥夜市又盛百倍”，其繁华热闹可想而知，以至于马行街上车马拥挤，不能驻足。由此看来，当年的东京夜市情景确实壮观。那时，就是四隅背巷，甚至雪宵雨夜，也是灯火闪耀，能够清楚地听到小贩合辙押韵、声声入耳的叫卖声。

到了清朝，开封的小吃与夜市仍沿袭宋代遗风。相国寺内是民间交易及游乐的最佳场所，寺内饭铺规模最大、营业最盛者首推“秦家饭馆”。其营业历史有数十年，在开封颇有名气，仅在相国寺内就有三个铺子，主要经营品种有大米饭、小扣碗、丸子、条子肉、豆腐，菜肴均用砂锅炖成，任顾客选购，还有坛子肉、狮子头、黄焖鱼、小酥肉和应时的熬素菜，别有风味。
1956年，由于对私人资本主义工商业的改造和公私合营，使遍布全市的摊点和铺被撤销、合并。一些诸如国营商店、合作总店等商业组织，实行8小时营业时间。至此，开封夜市名存实亡。
中共十一届三中全会以后，开封的个体私营经济首先在夜市中开始复苏。开封市政府组织几家国营商店到鼓楼广场、马道街等处试行周末夜市。结果生意火爆，大大方便人民群众的生活，不少个体工商户也介入其中，并逐步取而代之。1986年，全市除鼓楼广场夜市外，相国寺前门、行宫角、宋门关、汴京公园、学院门、老府门、大南门外等夜市也应运而生。一些回城知青、城市待业人员等纷纷在这些地方架锅支灶、摆放桌椅，经营各种风味小吃。是年，市工商局制订《关于加强对夜市监督管理几项具体规定》，对这些自发形成的夜市逐步开始进行引导、扶持和规范。1988年，市工商局先后对午朝门夜市、西司夜市、徐府街夜市的经营设施进行改造，使这些夜市成为宣传开封、展示开封形象的窗口。1995年，出台诸如餐具消毒、车辆棚罩、字号招牌、工作衣帽等夜市管理8条标准，进一步规范夜市的管理。1998年，市工商局将分散在全市的夜市和零星夜市摊点群归并成16个“车辆相对统一、摆放整齐有序、工作衣帽整洁、餐具美观卫生”的具有一定规模的夜市，使开封夜市以她独特的魅力和崭新面貌迎接八方来客。
2000年，针对鼓楼夜市设施陈旧，市场脏、乱、差的问题，市工商局、鼓楼分局共投入51.28万元对夜市经营业户的棚、亭、车、台、牌等设施进行改建、更新和装饰，对直接影响开封形象的广场两旁的饮食经营户逐个进行清理、整顿，做到饮食进柜、熟食用罩、摆放有序、场地卫生。2003年，市工商局和相关分局加强对鼓楼夜市、学院门夜市、东拐街夜市、武夷路夜市、东司门夜市的全面建设，从人力、物力、财力上进行倾斜，将其打造成上档次、有特色的精品夜市。鼓楼广场夜市连续4次被国家工商总局授予“全国文明市场”称号，武夷路夜市在市场上配备、安装“电子眼”等电气化设备，实行电子监管。

如今，开封的小吃、开封的夜市，已成为开封的名片。外地以及国外的朋友就是通过小吃、夜市来了解、认识开封的，同时还吸引了很多国内外的媒体前来报道，使开封的小吃与夜市名扬四海。现在，到鼓楼吃夜市已成了海内外来汴游客晚间的主要旅游项目。每逢节假日，鼓楼夜市的客流量有数万人之多。

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