全国第一部菜系专志《豫菜志》印刷出版

开封地情网 www.kfdqw.com   发布时间:2021-10-08   来源:  点击:345次  
   2021年10月8日,举国欢庆的国庆节刚刚过去,开封市地方史志研究室又迎来了一大盛事——《豫菜志》正式出版。

 

 

 

 

 

   《豫菜志》由开封市地方史志研究室历时4年精心打造而成,不仅是豫菜行业有史以来第一部专业志书,更填补了全国菜系专志的空白。《豫菜志》作为“开封特色志系列丛书”第四部,由第二届开封文化奖章获得者、素有“中原饮食文化活字典”之称的孙润田撰写,首次以“官书”的形式,全面系统记述了豫菜的历史与现状。《豫菜志》以烹饪始祖伊尹开篇,详细介绍了豫菜特色、烹饪原料、烹调技艺、饮食市场、特色菜肴、名吃名点、名店夜市、教育传承、文化内涵以及名厨名师等内容,基本包罗了与豫菜文化相关的方方面面,是一部高质量的专业志书。该志分上、下两册,共十二章,近百万字,图照600余幅,精装全彩印刷。
   《豫菜志》出版之前,就得到了广泛关注,社会各界对其寄予厚望。尤其是出版社多次称赞该书内容完备、体例规范、特色鲜明、重点突出,并亲力亲为,将其作为特色精品志书倾力打造。开封市地方史志研究室本着质量至上原则,进一步树立精品意识,多方查阅资料,弥补内容和断限上的缺失,最终使其顺利如期出版。我们期待,《豫菜志》的出版,能对提升豫菜在中国菜中的影响力,提高豫菜在中华美食文化乃至世界美食文化中的重要地位,以及促进开封文旅强市、彰显开封历史特色和文化底蕴方面起到十分重要的作用。
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