讲座中，孙润田运用通俗诙谐的语言，娴熟运用相关史料，采用讲经历、讲故事、品读大事件的方式，通过讲述自己半个世纪的从业经历、饮食文化的历史源流、风雨兼程的老字商号、别具特色的响堂文化、驰名古今的百味小吃、历史悠久的节令食俗等，全方位、立体式向大家展示了开封独具地方特色的饮食文化。“开封的吃与吃在开封”早已成为“舌尖上的中国”的独立风景线，这种特有的古老的饮食文化，早已与这座城市的文明融为一体。讲座中，孙润田特地阐述了“食”与“礼”的关系，饮食彰显了中华民族礼仪文化的深刻内涵和精神底蕴。孙润田先生的讲座深入浅出，融故事性、趣味性、哲理性于一体，引人入胜，在座嘉宾受到了一次深刻的饮食文化洗礼，品鉴了一次视觉文化盛宴。