黄河鲤鱼

开封地情网 www.kfdqw.com   发布时间:2017-03-27   来源:  点击:610次  

 


        开封黄河鲤鱼,口鳍鲜红,两侧金黄,肉味纯正,肥嫩鲜美。《清稗类抄》中说:“黄河之鲤甚佳,以开封为最。甘鲜肥嫩,可称珍品……”。1934年,鲁迅先生在上海会友肖军、耳耶、阿紫等名作家,到“梁园豫菜馆”治馔,特意点了,开封的“醋熘黄河鲤鱼”这道名菜,以饱口福。

        鲤鱼是我国古老的名贵鱼种之一,素有“诸鱼之长,鱼中之王”之称。古代,我国人民就把鲤鱼作为美的象征,作为珍贵礼品互相馈赠。《诗经》记载:“岂其食鱼,必河之鲤;岂其之妻,必齐之姜。”人们竟把挑选鲤鱼与挑选美女相提并论。鲤鱼在我国品种繁多,约有400多个品种。其中广东的团鲤,广西的三角鲤,黑龙江的镜泊鲤,江西的红鲤等虽都是闻名遐迩的鲤鱼品种,但开封黄河鲤鱼则居诸鱼之首。


鲤鱼焙面

        黄河鲤鱼体形优美,色泽艳丽,营养丰富。据测定:每百克鲤鱼含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,还有丰富的磷、钙、铁、维生素B等多种营养物质。随着人民生活水平的提高,黄河鲤鱼进入了普通百姓的餐桌.开封人过节日,办喜事,都要摆上鲤鱼这道菜,鲤鱼焙面、糖醋熘鱼是开封的名馔。

        开封是黄河鲤鱼的主要产区。黄河流经孟津之后,进入华北平原,河道变宽,水流变缓,浮游生物和有机质大量聚集,饲料十分丰富,对黄河鲤鱼生长十分有利。目前开封年产黄河鲤鱼4~5万公斤,一年四季都有大量鲤鱼供应市场。

作者: